Ένα πρωινό στο Lefkes on the side θα ξεκινήσει με ένα θρεπτικό Breakfast και Brunch. Θα καθίσουμε σε μια αναπαυτική πολυθρόνα με μαξιλάρια, σε ένα μεγάλο μαρμάρινο τραπέζι και θα έχουμε τη δυνατότητα να απολαύσουμε πιάτα με βιολογικά αυγά, μαγειρεμένα με ποικίλους τρόπους, πάνω σε φρέσκα ψωμάκια ζέας, κινόας και πολύσπορα ολικής, συνδυασμένα με φρέσκα λαχανικά, αλλαντικά και καπνιστά τυριά αλλά και κρέατα ή θαλασσινά και ψάρια, με μυρωδιές και παραδόσεις Ελλάδας αλλά και όλου του κόσμου.

Τα ψωμιά αυτά θα πάρουν μορφή γαλλικής μπαγκέτας, ιταλικής τσιαπάτας και φωκάτσιας, πολωνικού bagel και σε συνδυασμό με τα σουηδικά rosti πατάτας και τις ισπανικές ομελέτες, θα γευτούμε θρεπτικές συνθέσεις με ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα μυρωδικά, και βότανα. Θα δροσιστούμε με σαλάτες που συνδυάζουν ισορροπημένα παράδοση και δημιουργικότητα, περιέχοντας θρεπτικά υλικά «εκπλήξεις» από σπόρους και φρούτα μέχρι ξηρούς καρπούς, όπως η χωριάτικη με το χαρούπι,η ανάμεικτη με το γλυκό κυδώνι, η βασιλική κινόα με τη βινεγκρέτ σύκου ή μια δυλογία παντζαριού με μπισκότο ξηρών καρπών αλλά και πολλά ακόμη. Προς ακόμα μεγαλύτερη τέρψη του ουρανίσκου, μπορούμε να επιλέξουμε γλυκά pancakes και άλλες λιχουδιές του menu, οι οποίες δεν παύουν να είναι δυναμωτικές και ενθουσιώδεις συνδυάζοντας κρέμες τυριών, φρούτα και προσθήκες όπως η granola και το σιρόπι σφενδάμου.

Ωστόσο από τις επιλογές μας δε θα μπορούσαν να λείπουν φυσικοί χυμοί με ωφέλιμα συστατικά αποτοξίνωσης, ενδυνάμωσης, καλού μεταβολισμού και ευεξίας. Στους χυμούς αυτούς θα συναντήσουμε το σέλερι με τον ανανά, το πράσινο μήλο και το ιαπωνικό matcha, το αγγούρι με το kale και το τζίντζερ, τη θρεπτική ρίζα kohlrabi με το μαϊντανό, το σπανάκι και το λάιμ και άλλα πολλά. Εναλλακτικά μπορούμε να δοκιμάσουμε χυμούς με κουρκουμά, γάλα καρύδας, κακάο και σιρόπι αγάβης ή παιχνιδιάρικα smoothies με φρούτα, γάλα αμυγδάλου, βρώμη, βασιλική κινόα, φυστικοβούτυρο και πλούσια σε βιταμίνη C μάκα, που εντοπίζουμε την προέλευσή της στις Άνδεις του Περού. Για μια πιο φειδωλή θρεπτική γεύση μπορούμε να επιλέξουμε ένα σφηνάκι με τζίντζερ, μέλι και ιαπωνικό yuzu.

Φυσικά από όλα αυτά δε θα μπορούσαν να λείπουν τα ροφήματα του καφέ πολλών ποικιλιών, με διάφορες επιλογές σε σώμα, οξύτητα, άρωμα, γεύση και τελείωμα. Μπορούμε ακόμα να διαλέξουμε ανάμεσα σε ένα πράσινο, μαύρο, λευκό ή φρουτένιο τσάι, κι αν είμαστε πολύ φίλοι της σοκολάτας σε μια ζεστή κούπα με τσίλι ή τζίντζερ και κανέλα ή πορτοκαλοπίπερο ή ακόμα και καφέ.

Επειδή όμως μ’ αυτά και μ’ αυτά θα αρχίσει να σουρουπώνει, το Lefkes on the side θα πρέπει να φροντίσει και τους απογευματινούς επισκέπτες, ή ακόμα κι εκείνους που έχοντας καθίσει στο μεγάλο μαρμάρινο τραπέζι νωρίτερα, έγιναν μία παρέα με αυτούς που κάθισαν λίγο πιο δίπλα τους και θα θελήσουν να επιλέξουν την κατάλληλη μπύρα ή το κρασί για να συνοδεύσουν τις συζητήσεις τους.

Έχουν να διαλέξουν ανάμεσα σε ξανθιές pilsner, μαύρες, κόκκινες και weisse, ή σε λευκό ελληνικό κρασί όπως ένα αρωματικό μοσχοφίλερο με ελαφρύ σώμα, ή ένα ροδίτη ασύρτικο με φρουτένια νότα, μεταλλική χροιά και δροσερή οξύτητα, ή ακόμα σε ένα κόκκινο μανδηλάρι πλούσιο και ζουμερό στο στόμα, με το κεράσι να ξεχωρίζει σε πιο πικάντικους τόνους, ή σ’ ένα syrah με αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών και νότες δρύινου ξύλου και σε ένα merlot με βελούδινη υφή, πικάντικα αρώματα και επίγευση μαρμελάδας φράουλας και γλυκού μπαχαριού. Δίπλα στο ανάλογο κρασί θα σταθούν τα κατάλληλα τυριά και αλλαντικά, τα οποία οι επισκέπτες θα διαλέξουν μέσα από μια μεγάλη γκάμα.

Στο μεταξύ οι φωτιές της ανοιχτής κουζίνας στο βάθος, μπροστά από το μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι, που είναι έτοιμο να φιλοξενήσει γαστρονομικά συνέδρια και γευσιγνωσίες, προσθέτουν στην ατμόσφαιρα, η οποία μας καλεί να πλησιάσουμε το χασάπικο που λαμβάνει χώρα δίπλα από αυτήν. Εκεί, με τη βοήθεια του σεφ θα διαλέξουμε το κρέας που θα μοιραστούμε με την παρέα μας, καθώς και την κοπή και το ψήσιμο που επιθυμούμε. Έχουμε τη δυνατότητα παράλληλα να παίξουμε με τις γαρνιτούρες που μας αρέσουν, είτε πρόκειται για ρύζι, πατάτες ή λαχανικά, μαγειρεμένα με πολλούς και διάφορους τρόπους. Τέλος θα συνοδεύσουμε με σάλτσες που θα επιλέξουμε εμείς ανάμεσα στις προτάσεις τις κουζίνας διαμορφώνοντας τελικά ένα πιάτο πρωτότυπο και στα μέτρα μας.

Μέχρι να αποφασίσουμε όμως για αυτά ή περιμένοντας την προετοιμασία τους, μπορούμε να απολαύσουμε τις προτάσεις ορεκτικών, οι οποίες περιέχουν σούπες που είναι μια διαφορετική ιδέα κάθε μέρα, τυριά με γλυκιές πινελιές, μανιτάρια του δάσους με μυρωδικά, αγγλικά buns ατμού με μοσχαρίσια μάγουλα, carpaccio μόσχου και άλλα.

Από ένα τέτοιο, ήδη κατά τ’ άλλα ολοκληρωμένο σενάριο, δεν λείπουν και οι δημιουργικές συνθέσεις ζυμαρικών, χειροποίητων και μη, με πινελιές τυριών και λαχανικών και συμπρωταγωνιστές κρέατα και θαλασσινά. Μπορούμε ακόμα να διαλέξουμε ένα πιάτο ριζότου με αχλάδι, σπαράγγια, δημητριακά ή μανιτάρια, ή ακόμα λαχταριστές ζύμες του ξυλόφουρνου που κάνει αισθητή την παρουσία του με πίτσες τυριών, αλλαντικών και τρούφας, καθώς και πεινιρλί με νόστιμα κρέατα και δροσιστικές σάλτσες γιαουρτιού και guacamole. Επιπρόσθετα, για τους λάτρεις του «βρώμικου» δε λείπουν τα hot dogs και τα brioches με μοσχαρίσιο Angus και burgers προβατίνας.

Καλό είναι να καταφέρουμε να αφήσουμε λίγο χώρο μετά από όλα αυτά για να προσθέσουμε λίγη ακόμα γευστική ευχαρίστηση με κάποια από τις γλυκιές δημιουργίες της κουζίνας, που θα μας δελεάσουν ακόμα και με τη λιτή περιγραφή τους στο menu. Γι’ αυτούς λοιπόν που δε μπορούν να αντισταθούν στις μικρές απολαύσεις της ζωής ή ακόμα καλύτερα γι’ αυτούς που ξέρουν να ολοκληρώνουν σωστά ένα γεύμα, υπάρχει η επιλογή να συνεχίσουν με ένα banoffee ή με ένα cheesecake πραλίνας ή με μια κρύα σούπα κόκκινων φρούτων καθώς και με άλλα πολλά.

Το Lefkes on the side δίνει την επιλογή χαλάρωσης, καλού φαγητού, ποτού και όμορφου περιβάλλοντος για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. So, when you’ re ready for a choice like that, choose wisely. Choose Lefkes on the side!